Tarihi Mahir Efendi kahvesinin öyküsü Batı ülkelerinde 300 yıllıksa da, asıl öykümüz arap yarımadasında, çok eski zamanlarda başlar. Kahvenin ilk ortaya çıkışı hakkında çeşitli söylentiler olsada en iyi bilineni ise uyuklayan keçilerini gezdiren Kaldi adında bir çobanın, keçilerinin bazı yemişleri yedikten sonra canlandığını görmesi ile başlar. Bunun üzerine Kalkıp bu yemişleri dener ve kendini dinç hisseder. Uzun yıllar kahve çekirdekleri çiğnenerek veya kırılarak ve yağla karıştırarak yenmiştir. 13. yüzyılda muhtemelen şans eseri kahve çekirdekleri yanınca, şu anda bildiğimiz kahve ortaya çıkmıştır. Bunun ardından Mekke ve Medine'ye yayılan kahve buradan da İslam dünyasında hızla yayılmıştır. Kahve adı Arapça qahwah'dan gelmekte olup, bu Türkçe'de kahve'ye dönüşmüş olup, buradan da Avrupa'da café, caffe, koffie, coffee, koffie şekline gelmiştir. Kahve adının anlamı "keyif veren içki" dir. Kahve tarih boyunca ilginç dönemler yaşamıştır. Bazen el üzerinde tutulan kahve, özellikle kahvehane'lerin insanları biraraya getirip, toplumcu muhalefetin kaynağı haline gelmesi ile yasaklandığı dönemler de geçirmiştir.  

Kahveyi Tadarken Tadına Varın..
AROMA
Kahvenin aroması, içecekten alacağınız zevki önceden belirlemenizi sağlayan en büyük etkendir. Sadece koklayarak, kahve daha dilinize değmeden tadının ne düzeyde olduğunu algılayabilirsiniz.
LEZZET
Kahvenin dilinizde bıraktığı aromatik karakterlerinin bütünüdür. Diğer bir anlamda spesifik tatların açığa çıkıþ şeklini tanımlar. (fındık, çikolata vs...)
ASİDİTE
Kahvenin canlı ve keskin bir karaktere sahip olup olmamasının tanımıdır ve dilin ucunda yoğun bir his bırakır. Asiditesi düşük olan kahve, ağızda yavan bir tat bırakır. Kahve de şarap gibi doğru oranda bir asiditeye sahip olduğu müddetçe lezzetini oluşturan bütün bileşenlerin ortaya çıkmasını sağlar.
KIVAM
Kahveyi içerken ağzınızda hissettiğiniz yoğunluğun ve zenginliğin belirtisidir. Bu tadı kahveyi dilinizin ucundan arkasına doğru hareket ettirip dilinizin üzerinde yuvarlayarak test edebilirsiniz. Tam kıvama sahip olan kahvenin doygunluğu daha yüksektir.
DAMAĞINIZDA KALAN TAT
Ağızda ve dilde içim sonrası hissedilen tattır. Yoğunluğu fazla olan kahveler, daha az yoğunluktaki kahvelere göre ağızda daha uzun süre tat bırakır.